素食初體驗
有興趣加入素食行列的人，不論是否皈依，都已經具備了﹁不殺生﹂的慈悲心腸。為了使這些人能夠堅定心志，順利克服吃素的種種不便，不妨參考醫界對素食的建議，讓這些﹁不吃一切眾生肉﹂的素食者，能夠順利地﹁無畏佈施﹂，讓自己能夠健康長壽，讓自己也能夠利益眾生。
吃素的第一步
有些人在受胎期間或出生之後，就討厭葷腥味道，完全無法沾染肉食，這種人若走上素食的道路，可說是佛緣深厚，再自然也不過。
但是很多人卻是得在習慣肉食的狀況下，勉強自己轉換成素食。因此在轉換期間，就需要一點小技巧，才能夠吃素這件事變成習慣。
醫界專家建議，吃素的第一步，並不是吃得非常素，而是以﹁取代﹂的方式，逐步增加素食的項目，自然就可以減少吃肉的比例。
對食量普通的人來說，可以從改變進餐的順序做起。先吃不是肉食的部份，等到快要吃飽的時候，再吃肉，自然就可減少吃肉的份量。
另外一種方式，就是以每吃幾口非肉食的菜餚，再吃一口肉，這樣也可以減少吃肉的份量。接下來，你可嘗試著在肉類料理中，逐步增加蔬菜、水果、豆腐等食材的份量。這樣更能夠降低肉食的比例。
吃素的小技巧
吃素的第一步，並不是警告自己絕對不可以吃肉。其實我們應該靜下心來，慢慢咀嚼每一口食物。你會發現，蔬菜、米飯、肉類都有各自的味道，愈是細細咀嚼，愈能夠體會到，米飯的香味，蔬菜的甜美，確實比肉味來得吸引人。
千萬不要急著跳入吃素的習慣，因為數量有限的素食烹調，反而會讓你胃口盡失，雖然嘴上吃素，心裡面還是想吃肉。自然地減少對肉食的依賴，有助於逐步排除吃肉的念頭。
令人驚喜的是，素食的風潮已經吸引不同國家的大廚加入料理的行列，經濟能力許可的人，不妨試試日式、義式、法式、泰式等不同風味的素食料理手法。
若是預算有限，則可多翻閱各種料理食譜，吸收他人長處，也可以讓自己的素食選擇更為多樣化。
放棄素食的心魔
﹁不方便﹂是剛開始吃素時最大的感受。因為吃素的緣故，別人要特別配合你，或是多破費炒個素菜。因此不要堅持自己的習慣，以肉邊素或只夾青菜豆腐的方式，與朋友共餐，這樣就不會讓別人不便利了。但是更好的做法，就是選擇﹁好吃﹂的素食，讓朋友有機會領略素食的美味，這不就是幫助他人親近佛法的便利法門嗎？
﹁不好吃﹂也是讓剛吃素的人難以展開吃素行動的阻礙。這時候可藉助各種調味醬的幫助，特別是天然的檸檬、柳橙、芒果、番茄等調味醬汁，增加食品風味，就可以吃到香甜美味的素食了。
天氣一旦變冷，各種進補的機會變多了，食量也增加不少，加上春節及寒假的即將到來，會使得吃吃喝喝的機會更為增加。一般人往往在穿上春裝的時候才發現，怎麼又胖了一圈？
如果你不想身材走樣，從現在開始吃素，有助於限制熱量攝取、又可以保護生命，想要健康的你，不妨快快加入吃素行列！
（本文作者為台北醫學大學教授、美國加州大學藥學博士）
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